中国菜 智林
新宿区中華
- 月曜・月2回不定休
大木 淳夫テリヤキスト
2019年4月13日、神楽坂にオープンした『中国菜 智林』。 大人気店『膳楽房』の姉妹店で、榛澤オーナーシェフはこちらに。 『中国菜 智林』は、お酒と楽しむ中華という、なんとも素敵なコンセプト。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの榛澤知弥氏は、幡ヶ谷の中国料理店「龍口酒家」で10年修業後、2013年に「中国菜 膳楽房」を開業。2019年4月、その姉妹店として開いたのがこちらで、本店とは異なる「食と酒」の場を構想した。古い中国料理のレシピ本を研究し、重い味わいに寄せず素材の持ち味を生かす調理を実践。2年熟成の自家製豆板醤を使う麻婆豆腐、雲南省の鍋「汽鍋」のコースを掲げ、20種類以上の紹興酒やワインを揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
