鳥栄
台東区和食
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- 日・祝日定休
大木 淳夫テリヤキスト
湯島のラブホテル群をものともせず屹立する『鳥栄』。 100年を超える歴史はだてではない。 改装時にもクーラーを導入しなかったおかげで、夏場だけは予約が取りやすいが、たとえ取りにくかろうと訪れるべきだろう。
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店舗紹介（AI 生成）
1909年創業の鶏鍋専門店で、提供は「鳥鍋おまかせコース」一択。木造二階建ての日本家屋に囲炉裏を据え、鶏肉、千住ネギ、焼き豆腐を澄んだ鶏出汁で味わう構成を軸に、鶏の各部位と卵黄だけをつなぎにしたつくねを組み込む。鍋の後はご飯と香の物で締める流れまで含め、料理の構成を絞り込んだ店づくりが確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
