La gueule de bois
目黒区フレンチ
- ¥8,000~
- カウンター 12席
- 水曜日・第4火曜日定休
大木 淳夫テリヤキスト
ここのところ、それほど超話題店、というのは出ていないフレンチだけれど、ジャンルとして技術があるので、お店のレベルは高い。 2018年末にオープンした中目黒『La gueule de bois(グルドボア)』もそう。
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店舗紹介（AI 生成）
滋賀県出身のオーナーシェフ・布山純志氏は、アメリカンダイニングから料理人としての歩みを始め、イタリアンやフレンチの現場を経験。2012年に渡仏し、南仏ニース旧市街のビストロで約1年間、南仏の食材使いと新しいフランス料理を学んだ。帰国後は銀座のレストランISHIDAなど都内のフランス料理店やワインバーで研鑽を重ね、2018年に独立。ビストロの自由度と料理の技術を接続する店づくりを続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
