TERIYAKI

食通が選ぶ、ハズさない店リスト。

まんかい

大阪市・福島ラーメン

  • ~¥999
  • カウンター 8席
  • 火曜日・年末年始定休
まんかい

大阪・​福島で​人気を​誇る​豚骨ラーメンの​お店​「⁠まんかい⁠」⁠。​名物の​「⁠純とん⁠」⁠は、​国産の​「⁠和豚もち豚⁠」⁠から​約16時間かけてとった​博多純系とんこつラーメン。

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店舗紹介​(AI 生成)

博多一風堂で​20年近く​修業を​積んだ奥長義啓氏が、​大阪を​独立開業の​地に​選び、​2013年に​1号店を​開業。​国産和豚もちぶたの​頭骨・​げんこつ・背骨・背脂を​約16時間炊く​純系豚骨を​軸に、​博多直送の​28番細麺を​合わせる。​貝柱・椎茸・昆布を​水出しした​潮とん、​特製スパイスで​トマトを​炒め​多加水麺を​用いる​トマとんへ​展開し、​博多の​技法を​大阪発の​店づくりに​落とし込んでいる。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍