まんかい

このお店について

博多一風堂で20年近く修業を積んだ奥長義啓氏が、大阪を独立開業の地に選び、2013年に1号店を開業。国産和豚もちぶたの頭骨・げんこつ・背骨・背脂を約16時間炊く純系豚骨を軸に、博多直送の28番細麺を合わせる。貝柱・椎茸・昆布を水出しした潮とん、特製スパイスでトマトを炒め多加水麺を用いるトマとんへ展開し、博多の技法を大阪発の店づくりに落とし込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。