魚菜料理 縄屋
京丹後市居酒屋
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
- 不定休 縄屋の公式サイトより（オンライン予約）をご覧ください。
堀江 貴文テリヤキスト
京丹後の地魚や自ら調達した山菜を薪焼きで仕上げる和食ダイニング。京都から遠いが訪れる価値がある。
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店舗紹介（AI 生成）
先代から仕出し業を引き継ぐ形で2006年に日本料理店として開業し、2020年2月に仕出し業を終え、改装を経て同年7月に薪火を軸とする店へ転じた。店主の吉岡幸宣氏は大阪のホテル、京都市内の割烹を経て、名料亭「和久傳」で6年間研鑽。薪火は200〜500度の温度帯を使い分け、直火焼きのほか、ご飯炊きやだしの加熱にも用いる。丹後の天然魚介、自家菜園や地元の有機野菜を中心に、魚介への味付けを抑え、野菜との組み合わせで皿を構成する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
