ぎんざ 一二岐
中央区和食
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 7席
- 日定休
園山真希絵テリヤキスト
ソムリエ資格を持つ料理長が腕を振るうワイン割烹。看板の揚げ胡麻豆腐や土鍋ご飯が評判。
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店舗紹介（AI 生成）
栃木県の寿司店を営む家で育った吉澤定久氏は、京都の日本料理店で8年間修業し、上京後に銀座の和食店など4店舗を経て2010年に独立。高知に本店を置く和食店で学んだ鰹の藁焼きを料理に取り入れ、全国から仕入れる旬の素材を、手を掛けすぎず旨みを引き出す方針で仕立てる。料理長は赤坂・浅草の料亭と銀座よし澤を経た鈴木博道氏で、2018年8月に就任。カウンターでは鰹を目の前で切り分け、藁の炎で焼く工程も供している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。