L'evo
南砺市旅館・ホテル
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- 水定休
紅翠香(あすか)テリヤキスト
2020年12月22日に富山県の利賀村にオーベルジュとして移転オープンしたイノベーティブレストラン。 オーナーシェフ谷口英司さんが掲げるコンセプトは“前衛的地方料理”。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理を基盤に国内外で研鑽を積んだ谷口英司氏が、2014年に富山市で立ち上げ、2020年に南砺市利賀村へ移転。オーベルジュとして、土づくりから関わる野菜や天然の山菜、地元産ジビエを用いた「前衛的地方料理」を掲げる。ジビエは自ら処理し、ワインに加えてL’évoのために造られた地ビールや日本酒も提案。器やカトラリー、家具、照明まで作家・職人と協働して誂え、食材から空間まで富山との関係性を組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
