きく家
金沢市寿司
移転前は、片町の一角の飲食が立ち並ぶディープな横丁“中央味食街”のバラック小屋で営業しており、その雰囲気と佐々野大将の洗練されたおすしとのギャップが魅力で一躍人気店になり、さらにミシュランガイドで1ツ星を獲得したことで一層予約が困難になりました。そのきく家が2020年10月に犀川沿いに移転しました。建物は前店とは異なり、空間に余裕があって明るく風情あるL字カウンター8席です。
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店舗紹介（AI 生成）
1975年、女将の志賀キエさんが始めた6席の食堂を起点に、1981年に志賀真二さんと出会い、印刷会社で製版を担当していた真二さんが料理の道へ転じ、1982年から板場を担った。新潟県出身の主人は、父と兄が大工という背景から店の設計・建築にも携わり、建物を料理の器と位置づける。献立は固定せず、仕入れた食材と客の様子を見て組み立てる。1980年代半ば以降は神亀酒造との交流を深め、蔵に通って酒造りを学び、料理に合わせた日本酒を供する酒亭として歩みを重ねてきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。