隼 Toshi
港区中華
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 8席
シェフは吉田隼之さん。8席のカウンターは吉田劇場で、毎皿シェフのプレゼンテーションが入り、どのようにその美味しさを生み出しているのかをしっかり解説してくれます。さらに目の前で調理する臨場感は中国料理だけあって興奮度が高い。強い火力で一気に仕上げると客席までその熱が伝わるし、聴覚も刺激される。伝統と最先端、素材力とシェフの哲学、温度と音、香り、最後まで圧倒されながら楽しめます。また、個々の食材と向き合い、探求されているところにも大きく好感が持てました。
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店舗紹介（AI 生成）
広東料理の伝統を土台に、長谷川稔料理の独創性と吉田隼之氏の新鋭性を重ねるヌーベルシノワ。吉田氏は都内の高級中国料理店、「マンダリン オリエンタル 東京 SENSE」、香港で経験を積み、SENSEの料理長と渡仏してパリのレストラン開業にも携わった。前身の「Fff…TOSHI」から、2020年3月4日に長谷川稔グループ監修のもと再オープン。伝統と他国の要素を組み合わせ、料理名や提供の進行にも独自の構成を採る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
