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金沢市カフェ・スイーツ
- 月曜日・不定休(SNSにて告知)
オーナーパティシエの西川開人さんは、「マンダリンオリエンタル東京」でスーシェフを勤めた経歴あり。生産者さんと連携し追求する食材へのこだわり、そしてその珠玉の食材をスイーツとして昇華させるテクニックから目が離せません。小さなパーツひとつまで手を抜かないところにもプライドを感じます。
同店の場所は、浅野川にかかる天神橋をさらにもう少し川上に行ったところ。建物は平屋造りで、シンプルでナチュラルな印象。ショーケースも面を大きく取って、1段でケーキのラインナップが全部見られます。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーパティシエの西川開人氏は、創業100年の和菓子店「お婦久軒」の4代目として生まれ、東京で約15年間洋菓子の修業を積み、「マンダリン オリエンタル 東京」ではスーシェフを務めた経歴を持つ。パティスリーオフクの2号店として、地元客が日常的に立ち寄れる場を目指して開業。ケーキやチョコレート、焼き菓子に加え、パン、ジェラート、エスプレッソを扱い、生産者と対話しながら素材の個性を生かす菓子づくりを続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
