大國屋鰻兵衛
京都市・錦市場周辺和食
- ¥6,000~
- 第2,4火曜日,水曜日定休
京都で美味しい鰻を食べたい方ならぜひ訪れてほしいのが「大國屋鰻兵衛(オオクニヤマンベイ)」。元々は鰻販売店を経営されており、そのため鰻を知り尽くしている店主が70歳になったのをきっかけに、鰻屋をオープンさせた。店主を含めて働いている方々が70歳以上というのもすごい。
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店舗紹介（AI 生成）
錦市場の川魚・鰻専門店「大國屋」の流れをくみ、三代目が2018年に開いた食事処。提供の軸は、腹から裂いて頭を付けたまま炭火で焼く関西風の地焼き鰻と、注文を受けてから土釜で炊き始める御竈飯で、鰻とご飯を一体で味わう構成を採る。食後は、鰻の白焼きを山椒とタレで炊いた「ぶぶうなぎ」をのせ、土釜のおこげとともに茶漬けへつなぐ。川魚専門店の系譜と、炊き立てを起点に組み立てる提供設計が店の輪郭を成す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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