和食京都府・京都市

大國屋鰻兵衛

オオクニヤマンベイ

エリア: 錦市場周辺
予算: ¥6,000~

このお店について

錦市場の川魚・鰻専門店「大國屋」の流れをくみ、三代目が2018年に開いた食事処。提供の軸は、腹から裂いて頭を付けたまま炭火で焼く関西風の地焼き鰻と、注文を受けてから土釜で炊き始める御竈飯で、鰻とご飯を一体で味わう構成を採る。食後は、鰻の白焼きを山椒とタレで炊いた「ぶぶうなぎ」をのせ、土釜のおこげとともに茶漬けへつなぐ。川魚専門店の系譜と、炊き立てを起点に組み立てる提供設計が店の輪郭を成す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。