熱香森
大阪市・阿波座中華
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- なし定休
本郷 義浩テリヤキスト
塊肉のまま出す店が増えてきた酢豚。 これは『熱香森』。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の貴島史典氏は2020年に入社し、2023年3月に料理長へ就任。香港の料理文化を礎に、広東料理の伝統的な技法へ四川のスパイスや技法を重ね、ジャンルに縛られないスタイルを築く。手作りを軸に、化学調味料や添加物を可能な限り控え、天然由来の食材・油を用いる方針も特徴。植物監修はプラントハンター西畠清順氏が担い、推定樹齢300年以上のオリーブを含む植栽とライブキッチンで、料理・香り・音を一体化させている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
