熱香森

このお店について

料理長の貴島史典氏は2020年に入社し、2023年3月に料理長へ就任。香港の料理文化を礎に、広東料理の伝統的な技法へ四川のスパイスや技法を重ね、ジャンルに縛られないスタイルを築く。手作りを軸に、化学調味料や添加物を可能な限り控え、天然由来の食材・油を用いる方針も特徴。植物監修はプラントハンター西畠清順氏が担い、推定樹齢300年以上のオリーブを含む植栽とライブキッチンで、料理・香り・音を一体化させている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。