大和寿司
江東区寿司
- ¥4,000~
- カウンター 6席
- 土曜日,日曜日,不定休
築地時代から絶大な人気を誇っている寿司屋「大和寿司」。豊洲にあり、非常に鮮度のいい魚介類を使用した寿司が味わえる。おまかせとお好みとどちらでも選べるので、自分のお腹の具合に合わせて選択できるのも嬉しい。
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店舗紹介（AI 生成）
築地市場時代から続く市場寿司の系譜を持ち、2018年の豊洲市場開場に伴う市場機能の移転後も営業を継続している。半世紀にわたり店を営むなかで、江戸前寿司の技法「酢洗い」を光物の仕込みに取り入れてきたことが紹介され、2025年にはスシローの豊洲市場企画で監修も担当。市場と職人技の接点を現在に伝える一軒である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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