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大和寿司

江東区寿司

  • ¥4,000~
  • カウンター 6席
  • 土曜日,日曜日,不定休
大和寿司

築地時代から​絶大な​人気を​誇っている​寿司屋​「⁠大和寿司⁠」⁠。​豊洲に​あり、​非常に​鮮度の​いい​魚介類を​使用した​寿司が​味わえる。​おまかせと​お好みと​どちらでも​選べるので、​自分の​お腹の​具合に​合わせて​選択できるのも​嬉しい。

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店舗紹介​(AI 生成)

築地市場時代から​続く​市場寿司の​系譜を​持ち、​2018年の​豊洲市場開場に​伴う​市場機能の​移転後も​営業を​継続している。​半世紀に​わたり店を​営むなかで、​江戸前寿司の​技法​「酢洗い」を​光物の​仕込みに​取り入れてきた​ことが​紹介され、​2025年には​スシローの​豊洲市​場企画で​監修も​担当。​市場と​職人技の​接点を​現在に​伝える​一軒である。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍