Les enfants gates
渋谷区フレンチ
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
世の中で、“テリーヌ・コレクション”をメインにしたレストランはこちらしか存在しないのでは？ 精密機械のような器用さとイマジネーションで、個々の素材を宝石のような美しいテリーヌに仕上げる松澤直紀シェフ。
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店舗紹介（AI 生成）
2007年のオープン時から厨房を率いてきた松澤直紀が、現在は総指揮を執る。核となるのは、魚・肉・野菜からデザートまで展開するテリーヌ・コレクション。直径10数センチの台形に食材とフランス料理の技法を凝縮し、素材の組み合わせと精緻な成形で一皿を構成する。テリーヌを軸に、魚料理や肉料理、デザートまで同じ料理観で組み立てる構成が店の輪郭を形づくる。店名は「わがままに育った子供たち」を意味し、アール・デコとミッド・センチュリー・モダンを融合した空間にもそのコンセプトが表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。