鮨 はしぐち
港区寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 8席
- 日・祝日定休
写真がダメ、と聞くと厳しいお店なのか、 といつも緊張しながら伺うのですが今回も 特にそういうわけでもなかったので逆に カメラのことを忘れて鮨に集中できたので 個人的にはこれも良かったかもしれません。
ご夫婦で営まれており、とても感じの良い サービスと居心地の良さで初見にもお勧め。
東京の鮨屋はどこも予約困難で常連しか 予約が出来ず敷居が高いイメージですが こちらは少し先で日を選ばなければ電話で 普通に予約が出来たので嬉しい限りです。
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店舗紹介（AI 生成）
橋口敏郎氏は40年以上にわたり鮨職人として歩み、1992年に独立、2011年に元赤坂へ移転した。握りは新潟県魚沼産コシヒカリをやや硬めに炊き、軽く手を入れて仕上げることで、つけ台に置くと種の重みでシャリが沈む「沈む鮨」「踊る鮨」として紹介されている。甘くなり過ぎない酢飯を種の旨みに合わせ、肴から握りへ移るタイミングは客の意向を確かめながら進める。店主と女将の二人で営む、江戸前の仕事を軸とした店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
