YAKITORI 燃 es
港区焼き鳥
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 12席
燃WESTが移転して燃esに店名変更 以前はかなりの大箱だったが、移転してカウンターと個室一つのみでコンパクトに。 焼き手の沼能くんが寝かせて、工夫して作る焼鳥や一品料理はオリジナリティ溢れていて見た目のワイルドさからは想像もつかない（失礼(笑)）繊細さと旨さ。
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店舗紹介（AI 生成）
焼鳥職人・沼能大輔氏は、大学卒業後22歳で田町の大衆焼鳥店に入り、火入れを究めるため紹介制のフレンチダイニングでも技術を学んだ。2014年に西麻布「YAKITORI燃WEST」で焼き場を担い、2022年の移転を機に「YAKITORI燃es」として再始動。愛媛の媛っこ地鶏は飼育期間を通常の130日から180日に延ばし、丸鶏のまま寝かせてから焼く。芯温を見極める火入れや、レバーを炭火後に休ませて余熱で仕上げる工程に、フレンチの経験が表れている。締めには澄んだ鶏コンソメと自家製麺のラーメンを組み込む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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麻布十番で十番右京、十番右京ナチュールスタンド、歌京と十番右京恵比寿店を経営。 吉野家で豚丼に牛皿を乗せて食べていたらインスタで12万回再生され「右京丼」と呼ばれはじめた、 その後吉野家の安部会長から右京丼に対するお手紙が届き、吉野家の公式ガイドブックにも右京丼が掲載された。 ほぼ毎日外食、ジャンルは幅広く。趣味はカメラとDJ。
