鮨 あい澤
渋谷区寿司
- 夜 ¥10,001～¥15,000
- 月曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
美味しい店が少ない地域にありながら地域一番の寿司を出す店。若い店主の丁寧な仕事で光り物がうまい。
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店舗紹介（AI 生成）
調理師学校卒業後、学芸大学の「すし屋の芳勘」で10年、六本木の「鮨なかむら」で4年研鑽を積んだ相澤博久氏が、2011年4月に独立開業。魚と米で成り立つ寿司の簡潔さに魅力を感じ、寿司職人の道を選んだという。握りは、硬めに炊いたシャリに4種類の酢を合わせ、ネタとのバランスを取る仕事として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
