かさ原
新宿区焼き鳥
- 夜 ￥30,000～￥39,999
小寺慶子テリヤキスト
全国から焼鳥好きが訪れる人気店が東京に進出、おまかせコースのみで半年先まで予約が埋まる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の笠原悠仁氏は神戸生まれ。20歳から焼き鳥の修業を始め、新店の立ち上げにも携わった後、2016年に神戸・三宮で独立開業し、2021年に神楽坂へ移転した。炭火焼きの技法はほぼ独学で研究を重ね、京丹波の髙坂鶏と紀州の備長炭を用い、部位ごとに火入れを変えて鶏の繊維や水分量に向き合う。創業時から掲げる「究極の焼き鳥」を軸に、今後は若手の育成にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小寺慶子
1980年東京都世田谷区生まれ。幼少期をインドネシア、ベルギーで過ごし、いつしか食と旅が好きな「牛飲馬食」体質に。『NIKITA』、『東京カレンダー』の編集を経て、フリーランスのライターに。現在はさまざまな雑誌やwebでレストランや食関連の記事を執筆。仕事やプライベートで国内外を訪れ、食の知識とともに脂肪も蓄える日々。趣味はひとり焼肉とミートリップ（肉旅）と食べ物回文を考えること。
