デンクシフロリ
渋谷区和食
- ¥10,000~
- 月曜日,不定休
東京・表参道にお店を構える創作料理のお店「デンクシフロリ」。世界的なイベントなどでも活躍している日本料理の「傳」の長谷川さんとフレンチの「フロリレージュ」の川手さんが手掛けるお店。
表参道に出来た新しいビルの地下にお店を構えており、店内はカウンターだけで、かなり広々としている。訪れた時も12名ほどいたがそれでも各お客さんの距離感がそこそこある。
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店舗紹介（AI 生成）
『傳』の長谷川在佑料理長と『フロリレージュ』の川手寛康シェフが共同で立ち上げ、2020年に開業したコラボレーション店。店名の「クシ」は料理の形だけでなく、和食とフランス料理、二人の料理観を結ぶ媒介を指す。両店の代表料理を並べるのではなく、知識と経験を持ち寄って料理を一から構築し、伝統技術を軸に和の要素とフレンチの技法を交差させる。オープンキッチンを囲むカウンターで調理の工程を見せる設計も、この店の成り立ちを空間に反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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