お料理 山田
大阪市・北新地和食
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
藤崎まり子テリヤキスト
北新地の名店で修行した店主が営む和食店、旬の食材を使った料理が評判で人気上昇中。
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店舗紹介（AI 生成）
祖父から父へ受け継がれた難波の「海鮮旬菜 うお佐」の系譜を背景に、店主・山田晃弘氏は北新地で修業し、2020年4月に独立。2024年2月、西天満へ移転した。天然の昆布と鰹を用いる出汁は、気温や湿度の変化を見極めながら日々調整。季節の食材に和食の技法と独自のひねりを加え、雲井窯で炊く米や古い器の選定まで、料理を構成する要素を丁寧に整えている。月替わりのコースを通じ、大阪料理への解釈を重ねる店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。