NASQUILLO
新宿区ステーキ・鉄板料理
- ¥15,000~
- 月曜日,木曜日,日曜日定休
堀江 貴文テリヤキスト
カルネヤ系列の紹介制ステーキレストラン。熟成から若牛のさまざまな部位をブロックで用意しているので、それを好きなようにカットしてもらいナスキロ焼きという炭火で表面をガリッと焦がすスタイル。
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店舗紹介（AI 生成）
高山いさ己シェフが厨房に立つ紹介制のステーキ店。500度以上にもなる炭火と炎で和牛の表面を焼き上げ、内部まで熱を通す「ナスキロ焼き」を展開する。肉を立方体として捉え、熱を入れるだけでなく、休ませながら熱を抜く工程まで含めて火入れを設計。炭火とは異なる220度のプレートにも技法を応用し、焼成条件を探究している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
