NASQUILLO
新宿区ステーキ・鉄板料理
- ¥15,000~
- 月曜日,木曜日,日曜日定休
2021年7月29日に新宿御苑前にオープンしたステーキレストラン「ナスキロ」へ。
紹介制なので一見さんは入れません。 シェフは肉イタリアン「アンティカ・オステリア・カルネヤ」をオープンさせた日本における熟成肉ブームの仕掛け人である高山いさ己さん。 競馬好きであるがゆえに店名も競走馬の名前にちなんでるんだとか。
シェフ: 高山いさ己さん 実家は浅草の焼肉屋という事で幼少の頃より常に肉と共に生活を送ってきた。
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店舗紹介（AI 生成）
高山いさ己シェフが厨房に立つ紹介制のステーキ店。500度以上にもなる炭火と炎で和牛の表面を焼き上げ、内部まで熱を通す「ナスキロ焼き」を展開する。肉を立方体として捉え、熱を入れるだけでなく、休ませながら熱を抜く工程まで含めて火入れを設計。炭火とは異なる220度のプレートにも技法を応用し、焼成条件を探究している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
