ステーキ・鉄板料理東京都・新宿区

NASQUILLO

ナスキロ

予算: ¥15,000~

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このお店について

高山いさ己シェフが厨房に立つ紹介制のステーキ店。500度以上にもなる炭火と炎で和牛の表面を焼き上げ、内部まで熱を通す「ナスキロ焼き」を展開する。肉を立方体として捉え、熱を入れるだけでなく、休ませながら熱を抜く工程まで含めて火入れを設計。炭火とは異なる220度のプレートにも技法を応用し、焼成条件を探究している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。