日本料理 晴山 ハナレ

本日は​「⁠日本料理 晴山⁠」⁠の​ハナレへ。​ オープンより​一年半で​ミシュラン二つ星を​獲得した​予約困難店。​ 予約困難なので​ハナレが​オープンしたが​この​ハナレも​既に​新規が​むずくなってるって​どんだけー。

オープンは​2022月2月。​ 場所は​三田駅より​10分以上​歩くので​タクシー推奨。​晴山の​すぐ​近くです。​ 看板が​ないので​一見わかりづらいです。​まるで​存在を​隠してるなうな​知る​人ぞ知る的な。

扉を​開けると​高級感​漂う​明る​い​店内、​一切​無駄が​ない​カウンターが​広がっている。​ ​綺麗ですねー。​ハナレだけど​晴山と​しての​自覚が​伺えます。

こちらは​まだ​30代半ばの​女性大将である​古川さんが​店を​仕切る。​ 出す料理は​本家とは​少し​変え、​晴山の​日本料理に​少しだけ古川大将の​個性を​宿す。​ 素材同士の​組み合わせ、​何を​主と​するかの​テーマ性、​足し過ぎない​塩梅等、​土台と​なる​技術は​大変素晴らしく​晴山の​名に​恥じない​手腕だと​思います。​ ローストビーフサンド、​蜆ラーメン、​山椒が​効いた​鴨肉の​カレーと​〆も​魅力的。​ もう​少し​こうしたら​いいのにと​いう​部分は​下に​記すと​して​人に​薦められる​お店なのは​間違いない。