うつしき
金沢市・片町・香林坊和食
- ¥10,000~
- 月曜定休
紅翠香(あすか)テリヤキスト
2021年9月に金沢繁華街の静かな裏路地にオープンした日本料理店。店主の村田健斗さんは、ひがし茶屋街の「東山和今」にいらっしゃった方です。店内の「うつしき」には、古語で古きものと新しきものが混在するという意味があるそうで、料理を盛り付ける器には骨董品が目立ち、店主の信条が感じられました。
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店舗紹介（AI 生成）
2021年に開業した日本料理店で、店主・村田健斗氏は金沢の料理店で修業を重ねた。季節の地物食材を軸に月ごとに献立を替えるコースを組み、素材の持ち味を生かしながら組み合わせを提案。器は全国から選んだ一点物を二十四節気に合わせて使い分け、器の特性や背景を料理に取り込む。古民家を改装した空間は白木のカウンターを中心とし、店名には古きものと新しきものが混在するという意味がある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。