SMOKE DOOR
横浜市・横浜駅西口各国料理
- [昼]¥1,000~ [夜]¥6,000~
- ホテル休館日に準ずる
神奈川・横浜駅周辺といえば、地元の人にはよく知られているが、意外にも魅力的なお店が少ないエリアだ。飲食店は数多くあっても、その大半はチェーン店ばかり。そんな横浜駅西口エリアに新しく登場したのが、「ホテル ザ ノット ヨコハマ」内にあるレストラン「SMOKE DOOR」。こちらでは薪火を使った料理が提供され、横浜周辺でとれる肉や野菜、魚介を使ったメニューを楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
2022年開業の薪火ダイニングで、エグゼクティブシェフを務めるTyler Burgesは、CIA卒業後、米国の星付き店を経て、サンフランシスコのSaisonでエグゼクティブスーシェフを経験。料理は直火だけに頼らず、炎が収まった薪の熾火を軸に、遠火や燻煙を使い分け、食材ごとに火入れの温度と時間を組み立てる。横浜から半径50km圏内の食材を可能な限り用い、ハーベストコースの売上の8％を地域活動や子どもたちのために充てるなど、技法と地域性を運営に接続している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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