まほらや
大阪市・本町ダイニング・バー
- [昼]¥1,000~ [夜]¥4,000~
- 土曜日・日曜日・祝日・お盆・年末年始定休
「醤油と水のみで炊いた尾鷲の魚のお頭の煮付け」を筆頭に、「豪快な鯛飯」「米粉で揚げた鶏の唐揚げ」「分厚くカットされたお造り」「自家製豆腐」「季節の自家製糠漬け」「玄米で発酵させた大粒納豆」「佐賀の磯海苔をたっぷり入れた魚井のお味噌汁」「徳島の有機藍のアイス」など、とにかくどれを食べてもビシッと勇ましい美味しさ。
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店舗紹介（AI 生成）
家庭料理をベースにした割烹店として2021年12月3日に開業。料理人は18歳から寿司、ホテル和食、海鮮和食で経験を重ね、海鮮和食店で約10年修業後、32歳でオルソダイニング統括料理長に就任した。オルソダイニングは、食と医療の連携を理念に掲げ、白砂糖・小麦粉・添加物を使わない料理や、減農薬・無農薬を中心とする野菜、三重県尾鷲・高知県室戸岬の鮮魚を扱う。開業時には、開発に5年を要したオリジナル納豆も紹介された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。