かつお食堂
渋谷区和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 水・木定休
東京・渋谷にあるカツオ専門店「かつお食堂」。ビルの地下にお店を構えており、カツオの魅力を女性店主の方が丁寧に説明してくれる。カウンターの目の前で鰹節を削り、ご飯と一緒に頂く定食がウリ。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の永松真依は、祖母が鰹節を削る姿に惹かれたことを契機に全国の生産地を訪ね、2015年には鰹節販売店「かつお舍」を立ち上げた。2017年に開いた食堂では、全生産量の数パーセントとされる本枯節を手削りし、長野・蓼科の農園による無農薬・無化学肥料栽培米を用いる。講演やワークショップ、食育イベントにも活動を広げ、手削りの技術と鰹節の背景を伝える場として展開。ミシュランガイド東京では2022年から2026年まで5年連続でビブグルマンに掲載されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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