鮨 まつだ
中央区寿司
- 夜 ¥15,000~
- カウンター 8席
- 日曜定休
美食家も唸るクエの唇。出来れば下唇ならなおさら有難い。 銀座は松坂屋跡地の裏通りのビルの地下にある【 鮨 まつだ】。暖簾をくぐると気さくなご主人が柔らかな笑顔で迎えてくれる。
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店舗紹介(AI 生成)
カウンター8席のみの構成で個室は設けず、貸切に対応。掲載口コミには、おまかせで中トロ、イカ、ヒラメなど約10貫、酒肴として煮鮑や鰤を味わった記録があり、穴子は塩とつめで出し分けた例もある。赤酢のシャリにも触れられており、握りとつまみを同じ席で組み立てる営業形態が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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CURATOR
Koji☆Imai
自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。