鮨 銀座 おのでら
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 13席
大木 淳夫テリヤキスト
有名店で人気だった職人が握る店で、独自ルートで仕入れる北海道の幸が魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
2013年4月の銀座本店開業を起点に、同年のハワイ、2014年のパリ・香港、2015年のニューヨークなどへ展開してきたブランドの原点。銀座本店で研修を受けた職人を海外へ送り出し、伝統の江戸前鮨を通して日本文化を伝える構想を実践する。食材は豊洲を軸に北海道からも毎日直送し、本まぐろは日本近海の生まぐろにこだわる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。