ダ ゴトウ
中央区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 8席
日本橋のイタリアンレストラン「Da GOTO」にてホワイトアスパラガスをテーマにした特別コースをいただきに参りました。 使うホワイトアスパラガスはフランスロワール産。 国産のものは太いものがなかなか少なく味わいが繊細なのに対し、ロワール産は香り、味わいがはっきりと強い為メインディッシュにもなり得る食材。 今宵はそんなホワイトアスパラガスをありとあらゆる形に調理した春の特別コース。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「Da GOTO」はイタリア語で「後藤の家」を意味し、我が家に招くようにもてなす考えを掲げる。後藤大輔シェフは広尾の「LA ROSA DEL VIGNETO」を2016年に閉店し、充電期間を経て2020年11月に日本橋で再始動。イタリア各地方の料理を基礎に、日本の旬の食材を取り入れ、ニンニクやバターをほとんど使わずに組み立てる。料理人の手元を見渡せるオープンキッチンと無垢の天然一枚板カウンターを備え、調理の過程も店の構成に組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
