Furuta
中央区中華
- 夜 ¥100,000-
- 月曜日,日曜日定休
東京・銀座でフーディーから絶大な人気を誇る中華料理店「フルタ」。高級食材を随所に使用しながら作り出す中華は唯一無二。名物のキャビアとビーフンを筆頭にどれも洗練された味わい。
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店舗紹介（AI 生成）
専門学校卒業後、アルバイト先だった中国料理店の閉店を契機に、22歳で独立した古田等氏。岐阜で開化亭を創業し、同店を長男に託した後、2014年12月に銀座で新たな店を開いた。開化亭時代に自宅のアトリエで月に一度、一組を迎えたシェフズテーブルを原型とし、干しアワビやフカヒレ、熊の手などの食材を用いる。約30年前に考案したキャビアビーフンは、他店にも影響を与えた料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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