COMPTOIR MISSAGI
港区フレンチ
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 8席
仏料理や鮨・カリフォルニア料理等、様々な料理で研鑽を積んできた土切シェフ。 日本全国を歩き回り、自身が認めた拘り食材だけを仕入れ、ダイナミックに調理。 特にジビエ料理に定評があるものの、スッポンや蟹・オマール海老・仏産キノコ・キャビアといったリッチ食材も贅沢に使用。
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店舗紹介（AI 生成）
鮨職人から料理人としての歩みを始めた土切祥正氏が、カリフォルニア料理やフランス料理、北海道のオーベルジュなどで経験を重ね、2010年8月に開業。フレンチを軸に、北海道のアンガス牛、九州や離島の魚、冬季の真鴨やヒグマ、エゾシカ、イノシシなど、産地と季節に応じた食材を扱う。店名の「コントワール」はフランス語でカウンターを指し、実家の寿司屋に通じる対面の場を料理の中心に据える。コースに加え、食材や量の希望を聞きながら献立を組み立てるスタイルを掲げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
