天ぷら浅沼
中央区てんぷら
- ¥15,000-
- 水曜定休
東京・日本橋に位置する「天ぷら浅沼」。現在話題のこの店では、20代の若き職人が名店で磨き上げた技術を駆使し、繊細な天ぷらを提供しています。季節ごとに変わる選び抜かれた食材を用い、その時期ならではの風味を最大限に引き出すコースを献立しています。
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店舗紹介（AI 生成）
山形県から上京した店主・浅沼努武氏は、銀座の名店「天一」で修業を重ね、2022年9月に独立。江戸前天ぷらの伝統を踏まえながら、食材ごとに衣をブレンドし、衣そのものを味わう天ぷらを掲げる。衣には空気を含ませ、提供中も作り直すなど、素材と衣の一体感を技法の軸に据える。油は2種の胡麻油を配合し、旬の食材は市場や信頼する仕入先から選定。長崎名物ハトシも組み込む構成に、独自の食文化への視点が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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