天ぷら浅沼
中央区てんぷら
- ¥15,000-
- 水曜定休
【日本橋グルメ】若き職人が織りなす、新境地とも言える天ぷら＜天ぷら浅沼＞
こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。 TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。 今回は2月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。
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この日、TERIYAKI美食倶楽部のオフ会を開催したのは、東京、日本橋にお店を構え、今や多くの食通が訪れてみたいと思う名店「天ぷら浅沼」。2022年9月にお店をオープンして以来、確かな技術で多くの方を虜にするのは、浅沼 努武氏。老舗の「銀座 天一」で修行を積み、27歳という若さで独立。
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店舗紹介（AI 生成）
山形県から上京した店主・浅沼努武氏は、銀座の名店「天一」で修業を重ね、2022年9月に独立。江戸前天ぷらの伝統を踏まえながら、食材ごとに衣をブレンドし、衣そのものを味わう天ぷらを掲げる。衣には空気を含ませ、提供中も作り直すなど、素材と衣の一体感を技法の軸に据える。油は2種の胡麻油を配合し、旬の食材は市場や信頼する仕入先から選定。長崎名物ハトシも組み込む構成に、独自の食文化への視点が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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