Edition Koji Shimomura
港区フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- 不定休のため、水曜日にオープンする場合もございます。お問合せください。
大木 淳夫テリヤキスト
高い技術と巧みな盛り付けで知られ、フレンチを語る上で外せない一軒。
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店舗紹介（AI 生成）
フランスの三ツ星店を中心に8年間研鑽を重ねた下村浩司が、帰国後にレストランFEUのシェフなどを経て2007年に開業。店名の「エディション」は「下村版」を意味し、フランス料理の技法を土台に、バターやクリームを控えて素材の香り・味わい・食感を引き出す調理を軸とする。ベジタリアンやヴィーガンのコースにも対応し、2013年からはJAL国際線の機内食も担当している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
