Edition Koji Shimomura

このお店について

フランスの三ツ星店を中心に8年間研鑽を重ねた下村浩司が、帰国後にレストランFEUのシェフなどを経て2007年に開業。店名の「エディション」は「下村版」を意味し、フランス料理の技法を土台に、バターやクリームを控えて素材の香り・味わい・食感を引き出す調理を軸とする。ベジタリアンやヴィーガンのコースにも対応し、2013年からはJAL国際線の機内食も担当している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。