ホルモン焼 婁熊東京
渋谷区焼肉・韓国料理
- ¥8,000-
- 日曜日･不定休
園山真希絵テリヤキスト
オーナー熊井氏は、毎日欠かさず品川の屠畜場に足を運び、自らの目で見て、その日に提供するホルモンを厳選。 朝締めの豚のホルモンに拘り、中でも、網脂が巻かれたレバーの鮮度は、生でも食べられるほど。
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店舗紹介（AI 生成）
2010年に恵比寿で開業。創業以来、オーナー自らが毎朝仕入れる「Day0」と呼ぶ朝〆の豚ホルモンを、部位ごとに味付けし、紀州備長炭で焼く。四季火土の職人による長方形の七輪やベルケル社製スライサーを用い、パルマ産生ハムや自家製ベーコンも展開。シャルキュトリーは挽肉から塩漬け、燻製まで手作業で行い、自家製ベーコンはIFFAで銀賞を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
