ホルモン焼 婁熊東京
渋谷区焼肉・韓国料理
- ¥8,000-
- 日曜日･不定休
柏原 光太郎テリヤキスト
東京では、こことカツプリポーに行くたびに、豚ってこんなに味が違うのかと驚く。
こちらはヤキトン、ホルモンの店として知られるが、実際は豚料理のスペシャリスト。
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店舗紹介（AI 生成）
2010年に恵比寿で開業。創業以来、オーナー自らが毎朝仕入れる「Day0」と呼ぶ朝〆の豚ホルモンを、部位ごとに味付けし、紀州備長炭で焼く。四季火土の職人による長方形の七輪やベルケル社製スライサーを用い、パルマ産生ハムや自家製ベーコンも展開。シャルキュトリーは挽肉から塩漬け、燻製まで手作業で行い、自家製ベーコンはIFFAで銀賞を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
