農口尚彦研究所 杜庵
小松市ダイニング・バー
- 昼 ￥4,000～￥4,999
紅翠香(あすか)テリヤキスト
“酒造りの神様”と呼ばれる農口尚彦さんが現在杜氏を務める、その名も「農口尚彦研究所」。場所は小松市の山手で、小松空港からも小松駅からもまだかなりの距離があるのでアクセスは困難ですが、日本酒ファンにはぜひ訪れてほしい場所。
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店舗紹介（AI 生成）
16歳で酒造りの道に入り、27歳で杜氏となった農口尚彦の技術と精神を、次世代へ継承する場として2017年に開設された酒蔵に併設。1970年代の吟醸酒ブームや、失われつつあった山廃仕込みの復活に関わった杜氏の歩みを背景に、白山の伏流水を仕込み水に用いる。茶室を模した杜庵では、酒蔵見学と試飲を組み合わせ、酒器や温度帯の違いを通じて酒造りの工程と味わいの変化を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。