農口尚彦研究所 杜庵

このお店について

16歳で酒造りの道に入り、27歳で杜氏となった農口尚彦の技術と精神を、次世代へ継承する場として2017年に開設された酒蔵に併設。1970年代の吟醸酒ブームや、失われつつあった山廃仕込みの復活に関わった杜氏の歩みを背景に、白山の伏流水を仕込み水に用いる。茶室を模した杜庵では、酒蔵見学と試飲を組み合わせ、酒器や温度帯の違いを通じて酒造りの工程と味わいの変化を伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。