Osteria Lumaca
新宿区イタリアン
- 夜 ～14,999円
石窯料理（特に「いわて門崎丑」）に定評のある大人気オステリア。 自慢の石窯はフランス（ラルナージュ）の白土を焼成した煉瓦により、400℃以上の超高温になるため、厚みのある肉塊の表面を一気に焼き固め、遠赤外線効果によって水分を残しながらジューシーに仕上げられる。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの狩野有洋氏は、肉料理を得意とし、リストランテ寺内での経験を経て独立。2021年10月20日に新宿御苑前から移転し、前菜、パスタ・リゾット、肉料理、ピッツァ、デザートをアラカルト中心で構成する。フランス・ラルナージュの白土を焼成した煉瓦の石窯は400℃以上に達し、いわて門崎丑や鴨、ピッツァの火入れに用いる。新潟・苗場の実家で仕込む自家製プロシュートや、越後もちぶたの加工も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。