枯淡（こたん）
福岡市・桜坂寿司
- ￥20,000-
- カウンター 8席
- 火曜日,水曜日定休
品川イッコーテリヤキスト
福岡市内にある鮨屋「枯淡」は桜坂駅から徒歩2分。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・野口和暉氏は福岡県糸島市出身。中村調理製菓専門学校を卒業後、福岡市内で修業し、東京の「鮨 水谷」「鮨 はしもと」で江戸前鮨の技を学んだ。2021年に故郷へ戻って独立し、九州の魚を軸に、江戸前の技法で素材ごとの仕立てを施す。長浜鮮魚市場と柳橋連合市場へ毎朝足を運び、不足分は豊洲から仕入れるなど、魚の見極めと仕入れを仕事の基盤に置く。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
