Saucer
渋谷区フレンチ
- ¥30,000-
- 日曜定休
都内の隠れ家的名店「Saucer（ソーセ）」は、フレンチ料理において重要な役割を果たすソースに焦点を当てたレストランです。店名はフランス語で「ソースをかける」「お皿のソースをぬぐいとる」という意味を持ち、その名の通り、素材の持ち味を活かした凝縮されたソースが特徴のお店です。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後に料理の世界へ入り、都内のミシュラン一つ星フレンチで若くしてソーシエに抜擢された郡司一磨シェフは、渡仏してリヨンの一つ星店やパリで研鑽を積み、帰国後も名店を経験。産地やブランドに固定せず選んだ旬の素材を軸に、三段階の工程を経て三日間かけるトリプルコンソメを全料理のベースに据える。ソースを主役にした12皿前後のコースで、フランス料理の技法を再構成する店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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