Saucer

このお店について

高校卒業後に料理の世界へ入り、都内のミシュラン一つ星フレンチで若くしてソーシエに抜擢された郡司一磨シェフは、渡仏してリヨンの一つ星店やパリで研鑽を積み、帰国後も名店を経験。産地やブランドに固定せず選んだ旬の素材を軸に、三段階の工程を経て三日間かけるトリプルコンソメを全料理のベースに据える。ソースを主役にした12皿前後のコースで、フランス料理の技法を再構成する店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。