緒方
京都市・四条烏丸割烹
- 夜 10,000円〜
- カウンター 8席
- 月曜不定休
小浦場 祥夫テリヤキスト
引き算の極みと言える皿で、食材を堪能するため五感が研ぎ澄まされる体験ができる。
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店舗紹介（AI 生成）
京都の老舗旅館「柊家」を経て、「和久傳」で料理長を13年間務めた緒方俊郎氏が、2008年に独立して開いた店。元呉服屋の建物を生かした京町家の空間に、竹の意匠や坪庭を組み込み、料理は丹波の松茸、間人の蟹、京野菜など季節の素材を軸に構成する。食材ごとに炊く、焼くなどの工程を見極める姿勢を掲げ、2021年には若手の活躍の場として「東山 緒方」も開業した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
